ワイナリー／あきる野市 「ヴィンヤード多摩」
畑と人をつなぐサスティナブルな循環型ワイナリー『ヴィンヤード多摩』
美味しい料理には美味しいお酒が欠かせない。美味しいお酒があればより美味しく料理が楽しめる。「食」を愉しむうえで欠かせない大切なパートナー「お酒」づくりに多摩エリアで情熱を燃やすメーカーや人々を紹介するシリーズ、今回はあきる野市にあるワイナリー「ヴィンヤード多摩」を紹介する。
「ヴィンヤード多摩」は2015年に現役歯科医師で代表取締役社長の森谷尊文（もりやたかふみ）さんと羽村市で歯科医院を開業していた中野多美子（なかのたみこ）さんが立ち上げたワイナリー。きっかけはワイン好きの仲間が集まるワイン会で「いつか自分の手でワインを造ってみたい」と夢を語り合ったこと。また、もともと中野歯科を受診していた日の出にあるグループホーム利用者の将来を考えた時、彼らが高齢者になった時に、定年退職した後の就労の場を作り、「農業を通じて一緒に働くこと」を目的にワイナリーを立ち上げた。
ただ、おふたりは熱心なワイン愛好家でありながら、「造る」ことはまったくの未経験だった。1年目は醸造責任者の資格がある方に指導してもらいながら一から勉強した。運営全般を担う専務の中野多美子さんは、「ワインづくりがこんなに大変なものと思いませんでした」と当時を振り返って笑う。
「思い立ったらすぐ行動」というパワフルな中野さんは、一念発起してこのプロジェクトのために退職し、長野県の「アルカンヴィーニュ」というワイナリーにある醸造家のスクールで一からワイン造りを学ぶ。森谷さんと中野さんで試行錯誤を繰り返しながら、ぶどう栽培やワイン造りの知識やノウハウを獲得。10年をかけてこの土地に合った栽培の知識が蓄積され、今では気候や地形に適した生命力の強い品種や、収穫時期の早い品種を選んで植えるなど、安定した味とクオリティーを提供できるワイナリーへと成長した。
ぶどう畑が広がるあきる野市上ノ台は、秋川と平井川によって形成された水捌けの良い砂利質の南傾斜の扇状地で、日当たりが良くぶどう栽培に適している。JR五日市線 「武蔵増戸駅」から徒歩約８分の距離で、都心から1時間半ほどで気軽に電車でも訪れることができるのが魅力だ。スタート当初は0.7haだった畑は、少しずつ拡大し、今では1.5haに広がった。
目指すのは、ブドウが育つ土地の土壌や気候などの環境をそのまま生かした、「その土地でしか生まれない味」のワイン。いわゆる「テロワールを活かしたワイン」。現在、畑には「ヤマソーヴィニヨン」や「ビジュノワール」「モンドブリエ」「甲州」といった日本で開発されたぶどう品種から、「シラー」や「メルロー」「ピノノワール」「カベルネソーヴィニヨン」といった馴染みのあるヨーロッパ品種など、バラエティー豊かな10種類のブドウを栽培。2025年は約４トンのぶどうを収穫し、4000本のワインを生産する規模までに成長した。
剪定枝や落葉は肥料として畑に戻し、醸造で出るぶどうの絞りかすは、同じあきる野市で幻のブランド牛ともいわれる「東京和牛」を生産する「竹内牧場」へ飼料として提供。その牛から生まれる完熟堆肥は再び畑の肥料となり土に還る「循環型農業」を実践している。このぶどうの絞りかすは飲食店も注目し、風味や味付けや副菜に活用する飲食店もではじめている。
地域の福祉法人とも連携し、ぶどう栽培のお手伝い、2025年からは、秋川や東京サマーランドを望む別の場所に「農福連携」の新たな農地を確保。「青パパイヤ」通じた農業体験や収穫イベントを行い、半年ほどで立派な実をつけるパパイヤ1本が自分のものになるという「農業」と「福祉」を結ぶプロジェクトも新たに開始した。
さらに「ヴィンヤード多摩」では収穫体験や、剪定枝を使ったアウトドアイベント、ワインソルト作りなど、年間を通してイベントやワークショップなどを積極的に開催。都心などからも多くの参加者が集まる。毎年11月に開催される「新酒祭り」では、フレッシュな出来立てワインで乾杯し、地元の美味しいフードと生演奏の音楽が楽しめ、地域の方はもちろんですが「ヴィンヤード多摩」のファンが多く集う人気のイベントとなっている（詳細は公式サイトをご覧ください）。
現在、自社畑のぶどうのみを使用するフラッグシップワイン「東京」シリーズや、自社畑のぶどうと長野県安曇野市や山梨県北杜市の契約農家のぶどうで造る「カワセミハーモニー」シリーズ「のらぼう」シリーズといったリーズナブルなワインなど、新酒を含め10種類のワインをラインナップ。畑と醸造所に併設されたショップでは、これらのワインが購入できるほか、一杯500円で試飲することができるので、ぜひご自身でご賞味ください。
おふたりが10年かけて作ったワイナリーは牧場や飲食店などがつながり、多くの人が集まり、ハンディキャップのある人も栽培を手伝う、地域に欠かせない場所になっている。
| 施設名 | 株式会社ヴィンヤード多摩ワイナリー併設直営店 |
|---|---|
| 住所 | 〒190-0143 東京都あきる野市上ノ台55 |
| TEL | 042-533-2866 |
| 営業時間 | 13時〜17時（土日祝 : 11時〜17時） |
| 定休日 | 火曜 |
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